1、将长茄子切成条3-4厘米长的条状，肉丝切好备用。
2、油热后，放入葱姜蒜炒香，将肉丝倒进锅中，翻炒。
3、肉丝变色后，将茄子放入锅中，一起翻炒。
4、根据菜的多少，掌握翻炒的时间。
5、出锅后，可以根据自己的爱好放上一些香菜提味。
