如何做好吃的茄子饼?

1、茄子切厚片,挖出中间的果泥,将挖出的茄子切末

2、茄子末,胡萝卜碎,黄瓜丁,洋葱丁,面粉,葱花,两个鸡蛋,少许盐胡椒粉,调成面糊

3、锅中烧油,放茄子圈,将和好的馅料放在中间煎熟.