1、排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。
2、焯完水出锅装盘备用。
3、扁豆洗净手撕成段。
4、大蒜切片备用。
5、冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
6、放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
7、加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
8、加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。
9、待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅循勒桢施盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。
10、焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
11、撒上葱花就大功告成了。
