1、1. 鸡腿洗净，然后扒皮，用牙签在表面扎一些小孔，方便入味。
2、2. 将鸡腿放入锅中，加入冷水没过鸡腿，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3、3. 将生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香叶、干辣椒、和盐放入锅中，加入适量清水，煮开后放入鸡腿。
4、4. 转小火炖煮30分钟，关火后焖1小时以上，让鸡腿更加入味。
