1、荷兰豆择去老筋，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。
2、杏鲍菇洗净切菱形片，蒜瓣拍扁剁碎。（黄甜椒和红辣椒是配色用的，如果没有可不放。）
3、锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把荷兰豆倒进去焯制30秒，然后捞出过凉，沥干水份。
4、锅内倒油，煸香蒜末后，下入杏鲍菇，黄彩椒和红辣椒，炒至断生后放入焯过水的荷兰豆一同翻炒。
5、撒入食盐调味，翻炒均匀后便可出锅装盘。
6、成品图。
7、总结：
1：荷兰豆择去老筋，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。
2：杏鲍菇洗净切菱形片，蒜瓣拍扁剁碎。
3：荷兰豆焯水后过凉。
4：锅内倒油，煸香蒜末，下入杏鲍菇翻炒至断生后，放入荷兰豆。
5：调入食盐，翻炒均匀后即可。