怎么做香椿酱炒蛋

1、锅中添水烧沸，淋少许食用油和盐，香椿洗净放进去焯烫至颜色变绿。

2、捞出过凉水挤去多余水分切碎备用。

3、鸡蛋磕入碗中加两勺温水，用筷子充分搅打均匀。

4、舀一大勺豆瓣酱放进小碗中，加四勺温水搅拌成流动状态。

5、锅中放适量食用油烧热，倒入蛋液待定型后炒成小块。

6、接着把香椿碎放进锅中混合翻炒均匀。

7、最后倒入酱汁翻炒均匀，鸡蛋和香椿都裹上酱料就可以出锅了。

8、一道简单快手的香椿酱炒鸡蛋就做好了。