1、看：健康的猪肉为淡红色或淡粉色、肥肉为有光泽的白色;死猪肉为暗红色并带有血迹，脂肪呈桃红色;母猪肉皮厚、毛粗、无光泽，瘦肉呈暗红色。
2、 2、摸：新鲜的猪肉摸起来微干但不黏手;如果摸起来会比较干燥或黏手，则为不新鲜的猪肉。
3、 3、按：健康的猪肉富有弹性，按压后能够快速复原;如果按压后恢复缓慢、并且有液体渗出，则为注水猪肉。
4、闻：健康的猪肉气味鲜香;如果闻起来有腐臭味，必定为变质不健康的肉。
5、 此外，最好购买膘厚的猪肉，如果整体看上去肥膘较薄、大多数部位肥肉不足1厘米，则需谨慎，可能为瘦肉精猪肉。