1、把排骨洗干净，切成小块（一般买回来的时候已经切好了），葱洗干净切成小粒状，红薯或者土豆洗干净（个人喜欢用土豆），切成小块，块状不要太大也不要太小，与排骨差不多大小就行。
2、炒锅烧热放油，然后放入一勺豆瓣酱炒香待用。把排骨放进碗里加入豆瓣酱、生抽、盐、料酒和蒸肉粉搅拌5分钟，使豆瓣酱，生抽和蒸肉粉均匀渗入每块排骨中。蒸肉粉要用湖北或者湖南的红色蒸肉粉会比较好吃，有些地方只有白色蒸肉粉，蒸出来味道会比较淡。
3、将土豆放入蒸碗，然后上面铺好排骨放入蒸锅，插电蒸20分钟，端出后上面撒上葱花即可。