1、先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
2、猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿
3、鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用
4、荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出
5、捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁
6、加入虾仁和盐。倒入蚝油和橄榄油。倒入香油和花椒水拌匀成馅
7、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）