家常菜：[2]猪肝怎么炒嫩怎么做猪肝汤

1、将买来的猪肝用水冲洗，然后用水泡个20分钟左右

2、姜切片

3、将猪肝切片，有淀粉的话就调点淀粉抹上吧，这样可以防止猪肝养分流失，而且更美观。

4、在锅中倒入油并烧热，同时把盐和味精先撒到猪肝上，然后倒入猪肝进行翻炒（火要大点），饶主碌妒待全部变色后再炒一会起锅倒到碗里【注意】这炒是个关键，炒久劲忧商偌了猪肝就不嫩了，变得很硬，而猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，不炒熟吃对身体不好，所以一定要保证猪肝全部变色之后再炒一会儿才能起锅。

5、猪肝起锅后往锅里加入适量水，放入姜片，适量的酱油、盐和味精，把水烧开

6、确保水烧开后再倒入猪肝，这样能保证猪肝更嫩而不会太硬

7、等水再次烧开后，试试味道，再调调味就可以起锅了，嫩嫩的猪肝就做好了