1、葱姜蒜洗净、切片
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水
3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，潮净血水，捞出控水备用
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用
6、取净锅下10克油，温热加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克 ，白糖5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡精3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可
