1、牛蛙剥皮洗净切块、泡仔姜切滚刀块、野山椒切段、泡椒切段、蒜切块。
2、在空碗中放入牛蛙、料酒、盐姜片、葱叶抓腌均匀，入味后取出葱姜，放入淀粉继续腌制。
3、热锅倒油，待油温达到六成后，放腌制牛蛙炸1分钟左右倒出过滤油。
4、另起一个锅中倒油，放入泡子姜、大蒜、泡椒、野山椒和糟辣椒一同翻炒出香味。
5、倒入过滤好油的牛蛙，放入适量的料酒、清水、白糖调味，待锅中汁大火收浓，倒入山胡椒油翻炒均匀，出锅。
1、牛蛙剥皮洗净切块、泡仔姜切滚刀块、野山椒切段、泡椒切段、蒜切块。
2、在空碗中放入牛蛙、料酒、盐姜片、葱叶抓腌均匀，入味后取出葱姜，放入淀粉继续腌制。
3、热锅倒油，待油温达到六成后，放腌制牛蛙炸1分钟左右倒出过滤油。
4、另起一个锅中倒油，放入泡子姜、大蒜、泡椒、野山椒和糟辣椒一同翻炒出香味。
5、倒入过滤好油的牛蛙，放入适量的料酒、清水、白糖调味，待锅中汁大火收浓，倒入山胡椒油翻炒均匀，出锅。