1、土豆刮皮洗净切丝，用冷水浸泡。（作者本人用的是刮丝神器，所以土豆丝才会这么漂亮均匀，哈哈）
2、大蒜一瓣拍扁切成碎末；香葱1根切成葱花；青椒一个剁碎（爱辣人士可尝试换成泡椒），放盘待用。
3、瘦肉切末，放生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟以上，工作较忙的朋友可以提前买来腌好，等做菜时就可以直接用了。（作者用的是前一天包饺子剩的馅，偷懒一把。）
4、冷热锅均可下油，依个人口味放入少量花椒。待花椒炸有香味时，放入肉末翻炒至变色，即可盛起装盘待用。
5、再放放少许油，蒜蓉爆出蒜香味，沥干水的土豆丝、碎椒、适量白醋皆可依次下锅（使用陈醋，色泽会比较暗淡一些）。
6、翻炒约2分钟，放适量食盐、生抽，再倒入肉末。（因为肉末腌制过，比较咸了，所以要先给土豆丝放盐后再放肉末）
7、等土豆丝炒至变色香脆，撒上葱花，翻炒均匀，就可以装盘上桌啦。
