1、土猪的去皮后腿肉一块，很漂亮。马蹄8个。
2、肉馅好吃的技巧:切小粒洗干净血水。切1.5厘米左右的小块，拿大盆用清水淘洗，多换水，一直洗到水清为止，我洗了得有10遍吧。然后，用清水泡一会儿，让肉里的血水再出来一些。
3、然后绞成粒。我用了手动绞肉机，简单好用易清洗。
4、出动第二个厨房小工具:手动拉绳切菜盒。我先用了搅拌桨来把肉末打起胶。绞好的肉末放进切菜盒，调味:3汤匙生抽、4克盐。我比较喜欢用尽量少的调味品，这道菜就盐和生抽，和马蹄的清甜更搭。因为肉洗过以后没有挤水，我就没再往肉馅加水了。
5、拉了20次绳，就起胶了。很省力。
6、我们来处理马蹄。削皮，一开四成小粒，然后用刚才搅拌过肉馅的盒子，换上切菜刀片，把马蹄切成粒。
7、等肉馅入味的同时，我们把小工具清洗干净。别看工具多，其实一点都不复杂，注意两点:1是要用温水，油脂很容易洗干净。2是切菜盒的刀片很锋利，注意别割了手。15分钟后，冷水上锅，中大火，蒸25分钟左右。熄火的时候要马上开盖，以防回锅水滴落。鲜香四溢的马蹄蒸肉饼就做好了，肉汁拿来捞饭也很好呢！
