1、处理冬瓜
将冬瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。
2、处理辅料
将葱、姜、蒜、香菜洗净，后将葱、姜、蒜切成片状；香菜切段状。
3、冬瓜焯水
切好的冬瓜焯水沥干，放入器皿中备用。
4、煸炒辅料
热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。
5、放入冬瓜继续翻炒
将冬瓜放入锅里继续翻炒，后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。
6、勾芡装盘
加入水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即可食用。
