1、首先，将菠菜择干净，用清水洗过，备用。
2、打两个鸡蛋，并按顺时针搅拌均匀，然后加适量的盐。
注意：本例的图片是多个鸡蛋，主要是一起还做别的菜了。
3、切适量的姜丝和葱丝，备用。
4、在锅里倒上半锅水，将葱丝和姜丝放在锅里，开始加热。
5、水开了以后将洗净的菠菜倒入锅内。
6、将搅拌好的鸡蛋淋入锅内，继续加热。
注意：用筷子挡在容器的边缘，然后挪动容器，将鸡蛋淋在开水冒泡的地方，方便形成蛋花状。
7、煮1-2分钟后加少许的盐和鸡精，并搅拌。
8、闭火，淋入些许香油，再搅拌就可以装碗上桌啦！
