食材明细
海参(水浸)500克
鸡胸脯肉300克
粉丝75克
鸡蛋清80克 植物油80克
淀粉(豌豆)10克 盐3克
味精2克 料酒10克
葱油5克 大葱5克
姜5克
教您粉丝乌龙戏凤巢怎么做，如何做乌龙戏凤巢才好吃
1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。
2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。
3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。
4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。