1、首先虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上，蛋清打散。
2、然后蛋清里加马铃薯淀粉和面粉，加少许水调成粘稠的面糊，备用，水一点点的加面糊要粘稠，腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。
3、随后锅烧热油，虾仁下锅炸至定型捞出，稍变色捞出，待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了，小火慢炸出脆皮捞出。
4、最后白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁，锅烧油将料汁倒进锅里烧开，下锅快速翻匀挂上料汁关火就完成了。
1、1.首先虾仁挑去虾肠洗净控水，放调料腌制，蛋清打散加马铃薯淀粉和面粉。
2.加水调成面糊，虾仁放面糊里裹上面糊，烧油虾仁下锅炸定型，虾凉后复炸。
3.白糖，白醋等调成料汁，烧油将料汁倒锅里烧开，放虾翻匀挂上料汁即可。