1、牛腩切块
2、入冷水锅，加料酒姜片煮开
1、撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用
1、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味，再加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油
2、加入洗净沥干的牛腩
1、翻炒一下烹入黄酒
1、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸
2、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐
1、加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜，我放了千张，感觉味道也不错
2、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火