北京烤鸭怎么做

1、将准备烤制的鸭子，去除内脏，洗干净备用（在鸭子一侧的肋下开一个3厘米左右的刀口，然后去除内脏，不得开膛）

2、放于高粱杆作为鸭撑子，使鸭子饱满，美观

3、把鸭子挂在钩子上，要求鸭子横平竖直，这样可以保证鸭子均匀受热

4、接下来，将鸭子放入滚烫的锅里浇烫，反复浇烫三至四次，这样可以使鸭子皮肤光滑，绷紧

5、将浇烫完的鸭子风干

6、准备一个8至10厘米长带骨节的高粱杆，从鸭子的肛门塞入

7、然后往鸭子中灌入开水，这样有助于鸭子快速成熟

8、然后放入炉中进行烤制

9、这样一只烤鸭就烤制完成啦