1、将叶沿其长度划出，以暴露薄膜或膜。用手剥去薄膜并丢弃。使用锉刀磨碎机，将除10 克，以外的所有肉末细磨到盘子或带边框的小烤盘上。
2、在一个大平底锅中，将油和大蒜混合。用中火煮，偶尔转动大蒜瓣，直到大蒜四面呈深金黄色，大约 5 分钟。用钳子或漏勺，从煎锅中取出大蒜；将大蒜留做备用或丢弃。加入红辣椒片继续煮，不断搅拌，直到香，大约30秒。
3、将煎锅从火上移开，加入所有磨碎50 克，搅拌至与橄榄油充分混合；搁置。
4、同时，在一个宽底锅中，将 3L水和 1 汤匙12g盐混合，用大火煮沸。加入意大利面并煮熟，前 30 秒经常搅拌以防止面条粘连。
5、使用钳子，将意大利面转移到煎锅，并保留剩余的意大利面烹饪水。或者，使用漏勺或细网过滤器沥干意大利面，确保至少保留240 毫升意大利面烹饪用水。
6、加入欧芹、柠檬汁和果皮，搅拌混合。用盐调味。在单独的服务碗之间分开，将磨碎在上面，然后上菜。
