1、1. 与中性脂肪分离：
蛋黄中卵磷脂含量较多(10%左右)。卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮， 利用此性质可将其与中性脂肪分离开;
2、2.利用萃取，将二者分离：
卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶，利用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂分离。