1、将蛏子用淡盐水提前浸泡5小时，把沙吐干净，捞出沥水。
2、锅烧热倒入油，放入蒜末，姜炒香，放入蛏子和干辣椒同炒。
3、将蛏子外壳炒开口，用盐和胡椒调味。
4、食用的时候将蛏子肉上的黑色去掉。食用更放心。