1、排骨洗净后斩成小段（自己在家不好斩的，可以在买的时候叫猪肉摊老板帮斩好，回来洗净就可以了）
2、排骨冷水下锅，放炉上煮开焯一下
3、焯水的排骨捞出沥水
4、姜1小块，切成片备用
5、另起锅，锅中加入适量清水烧开
6、水开后放入焯好的排骨
7、放入一半的姜片
8、放入八角
9、加入2汤匙料酒
10、加入1小匙盐
11、大火烧开后转中小火炖35分钟左右
12、排骨煮好后捞出备用
13、准备糖醋汁：取1个小碗，碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水，拌匀调成糖醋汁备用
14、锅中倒入适量油烧热
15、将剩余的一半姜片放入油锅中爆一下
16、然后放入排骨煸炒
17、慢慢煸炒至排骨表面微黄
18、倒入调好的糖醋汁
19、翻炒均匀
20、慢慢烧至收汁即可盛出
21、出锅后撒上葱花即可（也可不撒），趁热更好吃，凉了排骨中的酱汁会结块，吃的时候就有点粘牙了
