1、香椿芽用开水烫1-2分钟，豆腐切成小块。
2、烫好的香椿芽颜色变成翠绿色，这样做既能去掉大部分的亚硝酸盐也不会破坏香椿的香味。
3、豆腐用开水焯一下，稍加一点盐做底味。
4、把香椿芽拌在豆腐里，加盐、白醋、香油调味拌匀即可。
