1、生姜清洗干净，切丝，香葱切碎。
2、鲈鱼清洗干净，割十字。
3、食盐、米酒、生姜和香葱混合，搅拌均匀。
4、放入鲈鱼，搅拌均匀，腌制30分钟。
5、竹荪放入清水中，加入食盐，浸泡10分钟。
6、捞出，切成小段。
7、鲈鱼放入开水中，烫10秒，捞出，沥干。
8、捞出，放入冷水中，大火，煮沸。
9、加入竹荪、蛤蜊和食盐，大火，煮熟。
10、盛出，撒上姜丝。
