1、将菠菜去根，分开叶，用清水洗净，切成寸段。
2、将葱切圈，鸡蛋打入碗内备用。
3、锅中放油，油热，放入葱花炝锅。
4、把菠菜放入锅中翻炒均匀。
5、根据用餐的人数，加入清水，这里是三小碗的量。
6、往锅中加入适量的盐调味。
7、水烧开后，把鸡蛋打散，慢慢小流浇入锅中。
8、再次烧开后，加入一些香油，起锅。菠菜鸡蛋汤就做熟了。
