1、蒜拍扁，姜切丝，葱切小段，指天椒切小，备用；
2、鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲洗干净后在鱼身上横切几刀，抹盐少许，腌一下；
3、取一个干净的碟子，在碟底放入 姜 葱 蒜；
4、接着把鱼
5、把鱼放上去后在鱼的肚子里塞点 姜丝 蒜 葱段，接着在鱼的上面铺 姜丝 蒜 葱段 和切小了的指天椒 ；
6、调酱汁 取一个小碗，一点点油，料酒一勺，酱油一勺半，清水三勺，少许生粉，一点点鸡粉，搅匀备用 ；
7、将酱汁淋在鱼身上 ；
8、锅里放清水，蒸架，待水开后将鱼整碟放入锅里蒸10分钟，接着关火，虚火焖8分钟 ；
9、出锅 ！ 用小勺将蒸好的鱼碟里的汁淋在鱼身上即可 。
