1、第一步，葱、生姜、红尖椒、香菜切好，备用。
2、第二步，将处理干净的鲈鱼放入容器中，加入准备好的盐、葱丝、红尖椒，生姜，腌制10分钟，姜可以去腥，腌制可以让调料入味。
3、第三步，将红烧酱油、醋、糖、盐倒入容器，搅拌均匀。
4、第四步，上锅，倒入食用油，待油热时，放入八角，将腌制好的鲈鱼放入锅中，来回翻几下，这样鱼皮更加好吃，颜色金黄，更加引起食欲。
5、第五步，倒入提前烧开的开水适量（淹没鱼即可），加入调制好的酱料，大火烧开3分钟，改小火煮12分钟，关火，盛出，根据个人口味撒上香菜，浇上汤汁即可。
PS：调料的比例可以根据个人口味自行添加哦~~