1、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
2、在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”
3、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
4、加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
5、锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
6、再放入上浆的虾球汆烫。
7、起锅热油，爆香葱姜。
8、放入苦瓜丁、虾球。
9、快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
10、放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油
