1、整根茄子焯水，凉水冲凉，切滚刀块，撒上椒盐。
2、面粉：淀粉1.5：1的比例，撒入盐，椒盐，白糖，五香粉。
3、打入一只鸡蛋，加水，调成这样的糊状。
4、茄子挂糊，尽量每面都挂上。
5、起锅烧油，中火炸。
6、出锅。
