1、选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。
2、加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。
3、把准备好的生抽、老抽和食盐倒入，充分拌匀后腌制24至48小时，中途需要翻搅多次。
4、最后把腊肉用绳子挂起，晾晒在阳光充足且通风良好的地方，晾晒4-5天，待肉质变干，透出油份即可。不要晾晒太久，太干不好吃。
