1、将准备好的新鲜排骨洗干净，然后用烧开的开水漫过排骨，将排骨中的血水洗掉，这样也可以去除一些排骨上面的腥味，让炖出来的汤颜色更好，杂质更少！
2、将排骨和泡开的蘑菇下锅炖上半小时（最好是炖锅，或者压力锅也行，这样能够更好的释放排骨的味道），将排骨和香菇的味道先煮开，让汤汁更加浓郁，也是因为排骨要多熬一会儿才能更出味道！
3、将洗好的大米倒入煮排骨的锅中，（如果因为煮过一段时间看到水有些少可以适量的加一点）按照煮稀饭的方法煮熟，放入适量的盐巴和味精（其实味精是可有可无的，因为排骨本身就有一种甘甜的味道，但是对于吃惯了味精的人来说是可以加一些）。在即将出锅的时候把姜块切成姜丝，放入锅中！然后出锅！
4、在锅中倒入些许的油，将葱切成葱花放入，清炒，制作成油葱，然后倒入排骨粥上。一份香喷喷的香菇排骨粥就此应运而生！