椒盐小酥肉（椒盐里脊），不用去重庆就能吃饭美味的小酥肉
食材
里脊 300克
鸡蛋 2个
花椒 3g
生姜 3片
葱 1根
蚝油 2勺
酱油 2勺
淀粉 100~150g
盐 5克
椒盐小酥肉
1、里脊切成条状
2、花椒粒放锅里炒香
3、有料理机的朋友可以直接用料理机，没有的朋友可以用杵子，这个也没有就像我一样用干爽的砧板切碎，也可以直接买花椒粉，自己切要注意切碎，也可以最后挑出大块的
4、蚝油，酱油，盐，花椒粉，葱姜和里脊拌匀，腌制15分钟
5、挑出生姜和葱，加入鸡蛋和淀粉
6、拌匀
7、锅里下油
8、烧热后加入里脊，炸4分钟，捞出晾凉
9、复炸：把晾凉的里脊再次下入油锅，炸至金黄，这一步是为了让小酥肉更酥脆，并且逼出里脊的油
10、起锅，美味酥脆
