1、香葱切丝
2、姜切碎入碗
3、加入葱丝加冷水浸泡20分钟
4、扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
5、用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净
6、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断
7、另外葱切丝，姜切丝
8、切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥
9、胡萝卜用去核器取出芯
10、切薄片
11、盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，
12、表面装饰胡萝卜和葱姜丝
13、开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟
14、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油
15、锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要，在鱼上浇上热油，即可上桌。
