1、将番茄洗干净，扒掉外皮，切成薄片。姜切薄片，葱花儿若干。
2、鸡蛋打开放碗里，用筷子或勺子搅散，再往里面放两小勺凉水。
3、起锅，倒食用油，先炒鸡蛋，边炒边搅散，千万不要炒老了（会很难吃的），然后将鸡蛋盛出来。再炒姜片和番茄，不能盖锅，边炒边翻，直到炒出汁，如果感觉汤汁很少的话，可以加些水，但不要太多。
4、番茄炒好后将鸡蛋也倒锅里搅拌片刻，这样番茄鸡蛋就炒好了。
5、另起锅下面，面煮好后捞出，浇上番茄鸡蛋即可。
1、将番茄洗干净，扒掉外皮，切成薄片。姜切薄片，葱花儿若干。
2、鸡蛋打开放碗里，用筷子或勺子搅散，再往里面放两小勺凉水。
3、起锅，倒食用油，先炒鸡蛋，边炒边搅散，千万不要炒老了（会很难吃的），然后将鸡蛋盛出来。再炒姜片和番茄，不能盖锅，边炒边翻，直到炒出汁，如果感觉汤汁很少的话，可以加些水，但不要太多。
4、番茄炒好后将鸡蛋也倒锅里搅拌片刻，这样番茄鸡蛋就炒好了。
5、另起锅下面，面煮好后捞出，浇上番茄鸡蛋即可。