1、茄子处理，洗净，切成几条，然后切段
2、锅预热，加油，油烧热后，放入茄子，炸一分钟，捞出待用
3、另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香
4、放入茄子，翻炒，加入酱油，盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟
5、加入一点清水，烧开后，小火煮2分钟，汤差不多干了，撒入葱花起锅即可。OK！油焖茄子大功告成！
1、茄子处理，洗净，切成几条，然后切段
2、锅预热，加油，油烧热后，放入茄子，炸一分钟，捞出待用
3、另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香
4、放入茄子，翻炒，加入酱油，盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟
5、加入一点清水，烧开后，小火煮2分钟，汤差不多干了，撒入葱花起锅即可。OK！油焖茄子大功告成！