1、将猪肉切成半个手掌宽的正方形块，用细绳或稻草捆起来，防止肉散开。
2、烧一锅开水，将肉块放入，焯水至形状固定。
3、准备一个砂锅，垫上竹篦子，放入葱姜，肉皮向下摆入锅内，放入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块即可。
4、调至小火慢炖2小时，然后将猪肉翻转至另一面，然后将里面的汤汁用勺子舀起来淋在肉上面。
5、煮至汤汁油亮后关火了，绝对不能煮得过久！
已经完成啦，快来配上米饭品尝吧！
1、黄酒代替水的作用是为了让肉有一种特别的香气，而且长时间的炖煮，已经让酒精挥发了，不用担心醉哦！
1、将猪肉切成半个手掌宽的正方形块，用细绳或稻草捆起来，防止肉散开。
2、烧一锅开水，将肉块放入，焯水至形状固定。
3、准备一个砂锅，垫上竹篦子，放入葱姜，肉皮向下摆入锅内，放入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块即可。
4、调至小火慢炖2小时，然后将猪肉翻转至另一面，然后将里面的汤汁用勺子舀起来淋在肉上面。
5、煮至汤汁油亮后关火了，绝对不能煮得过久！
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1、黄酒代替水的作用是为了让肉有一种特别的香气，而且长时间的炖煮，已经让酒精挥发了，不用担心醉哦！