1、鹌鹑蛋清洗干净之后冷水下锅，盖上盖子小火煮5分钟然后焖上2分钟，就可以捞出来了。
2、捞出来的鹌鹑蛋要先放在凉水里面浸泡一下
3、去好皮的鹌鹑蛋打上几个花刀，浅浅地划来两三个小口就可以了。
4、然后开始准备炖煮的卤汁。锅中烧热油，油温六成热的时候开始烹饪，锅中先加入改刀切好的葱姜蒜，紧接着还要加入冰糖下锅炒化，炒出香味。
5、最后锅里面加入生抽酱油一少提互互味增香，老抽半勺上色，蚝油一勺增鲜，大火把所有料汁煮开，烹饪出香味。
6、等料汁的香味出来之后就可毙珠处以加入准备好的鹌鹑蛋下锅，翻率何炒几下，让锅中的料汁均匀地粘在鹌鹑蛋表面。
7、然后锅火照那个加入一批啤酒，啤酒的量要和鹌鹑蛋齐平，然后锅中加入适量的盐进行调味，大火烧开之后转小火慢炖。
8、等汤汁差不多的时候加入鸡精一勺，胡椒粉一勺翻炒几下增香之后就可以关火了，先不要着急盛出来，放在锅里面焖半个小时会更加入味
