1、羊肉切块，洗净备用。
2、备好小料。
3、羊肉焯水，煮出血沫捞出，洗净备用。
4、起锅烧油，放入冰糖。冰糖融化后，放入羊肉翻炒均匀，加入葱、姜、蒜、料酒，翻炒一分钟左右。
5、加入老抽、盐，翻炒半分钟。清水水量没过羊肉，大火烧开，转小火盖上锅盖，炖40分钟后，加入胡萝卜，再炖20分钟左右。
6、收汁后盛出装盘，撒上少许青蒜。
