1、香芹叶去掉，把梗切成碎末。
2、瘦肉剁成肉末，加盐腌制一下，再加2个鸡蛋搅拌均匀。
3、开火下油，香芹下锅加适量盐翻炒30秒。
4、铲到蛋糊粒搅拌均匀。
5、再开火下油，倒搅拌好的蛋糊进锅，然后轻轻摇动平底锅。
6、用小火煎3分左右，然后用碟子盖住蛋饼，压紧碟子把平底锅翻转过来，这样蛋饼就翻转在碟子了。
7、然后放回锅里煎另一面，再煎3分钟左右就可以了。
