自制凉皮的做法

1、500克面粉，倒入和面盆，一边加水一边搅拌至絮状，揉成面团，醒半小时。

2、用水对醒好的面团进行清洗至只剩下黄色面筋。

3、将洗面水静置一小时以上，直到水面分离，倒掉水层部分。

4、起火烧水，开锅后，将洗面水倒入圆形铁盘中薄薄的一层，将盘放锅内蒸煮2、3分钟左右，将铁盘取出放到冷水盆中进行冷却，取出圆形面皮；以此类推。

5、将面皮切成条状，切好黄瓜丝，加入盐、香油、辣椒油、葱、蒜泥等进行搅拌，一份可口的自制凉皮就制作完成了。