1、洋葱切丝下油翻炒至香，可稍微金黄
2、干香菇纯净水泡好(用纯净水，因为水还要用)，挤干水分。
3、泡好的香菇和瘦肉切丁
4、下油放一点白糖，糖化后炒肉丁稍稍上色
5、接着放香菇丁翻炒
6、再放桂皮八角炒香，加生抽+一点老抽+少许盐+蚝油+胡椒粉继续翻炒几下
7、加水淹没食材再多出1/3，因为等会要用到高压锅
8、煮到水沸腾
9、放入高压锅，压过之后更入味，肉也松口些(注意洋葱一直没放哦)
10、我家的压力锅调2档，上气后压10分钟
11、还剩这么多水。这时下洋葱准备收汁。
12、小火收汁，这时候可以尝尝，加盐加糖随意。儿子喜甜，我又加了糖
13、出锅时把桂皮八角挑出来，小孩子吃的时候怕没注意那么多，影响口感
14、最后把卤肉盖在米饭上，肉里的汤汁不多不少，洋葱加上香菇配着米饭，确实香！
