1、首先把带鱼清洗干净，并切成大约5厘米左右长的小段，
2、加适量的葱姜，料酒，盐，腌制一下，去除带鱼的腥味，然后把带鱼清洗干净，并沥干水分，
3、把带鱼块在面粉里面蘸一圈，是其均匀的包裹面粉，
4、所有的带鱼都粘好面粉以后抖一抖，去除上面多余的面粉，
5、锅里烧一锅热油，油温6成热的时候放入带鱼块，中小火进行煎炸，至两面金黄时捞起，
6、晾凉，以后再次入锅复炸，通过两次煎炸能够使带鱼更加的酥脆，而且不容易回软，煎炸好的带鱼上面撒少许的胡椒粉，会更加的香。
1、首先把带鱼清洗干净，并切成大约5厘米左右长的小段，
2、加适量的葱姜，料酒，盐，腌制一下，去除带鱼的腥味，然后把带鱼清洗干净，并沥干水分，
3、把带鱼块在面粉里面蘸一圈，是其均匀的包裹面粉，
4、所有的带鱼都粘好面粉以后抖一抖，去除上面多余的面粉，
5、锅里烧一锅热油，油温6成热的时候放入带鱼块，中小火进行煎炸，至两面金黄时捞起，
6、晾凉，以后再次入锅复炸，通过两次煎炸能够使带鱼更加的酥脆，而且不容易回软，煎炸好的带鱼上面撒少许的胡椒粉，会更加的香。