1、排骨洗净剁成小块，洗去血水，放入碗中。
2、加入料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉、少许玉米淀粉，拌匀，再加入少许辣椒油，抓匀腌制十分钟。
3、准备好配料，蒜末、干辣椒段、香叶、麻椒粒。
4、锅中烧油，五成油温下锅炸，炸熟捞出，锅内油温升高，再复炸一次，炸至外焦里嫩捞出。
5、锅底留油，放入准备好的配料炒香，放入排骨、花生米，加盐、鸡精、少许白糖，葱段、芝麻、麻油，翻炒均匀，出锅即可。
6、成品！
