1、菠菜洗净切段儿
2、鸡蛋打到碗里，打散，爱吃就多打几个
3、锅里加点水，煮沸后加一点盐，一点油，可以防止蔬菜变色
4、放入菠菜，焯水30秒，捞出
5、放入凉水中，过凉
6、热锅冷油，油温上来，开始冒烟
7、加入打散的鸡蛋液，炒至凝固，捞出备用
8、再冷锅热油，温度上来后，放入蒜末，炒出香味
9、加入菠菜，炒几下入味
10、加入炒好的鸡蛋，放入些许耗油，再翻炒几下，炒至味道融合。
11、捞出放入盘中，美味的菠菜炒鸡蛋就做好啦！
