1、茄子选粗细均匀的，去掉头尾，对半切开，杭椒，小米椒切片备用。
2、茄子上均匀横切7刀，第八刀切断。
3、容器中放入肉馅，加入料酒、葱花、姜蓉、蛋清。
4、加入其他调料，打匀。
5、肉馅塞入两片茄子的中间，塞多一点，这样才像灯笼。上锅蒸15-20分钟左右。
6、勾芡汁淋到蒸熟的灯笼茄子上，再装饰葱做灯笼流苏，喜欢红色流苏的用小米椒。
