1、首先把鸡翅洗干净，然后在鸡翅的正反面都划两刀，这样比较入味。把姜拍几下再切丝，把蒜切碎，把葱切小段。
2、放一碗水进锅里煮开，然后把鸡翅放下去焯一下捞起，再用冷水冲洗一下，这样肉会比较紧致好吃（焯完后把锅里的水倒掉洗干净）
3、放油下锅里，油热后把姜、蒜倒进去炒一下，再把鸡翅放下去大火煎一下，最好煎到两面金黄，然后放酱油翻炒（每只鸡翅都有沾到即可），然后放半碗的卤水汁下去，这时候转小火，再放一勺盐、一勺糖，再放水没过鸡翅，盖上锅盖小火焖，直到水快干的时候放葱，快速翻炒直到水干，熄火上菜，这样就完成一道美味的卤水鸡翅了