1、新鲜鸡胸肉一块洗净
2、切成大小差不多的肉丁
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒
5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6、至鸡丁皮焦后盛起来
7、炸好的鸡丁装起来备用
8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁
10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11、入适量鸡精与葱花即可关火
12、装盘
