1、食材准备：茄子两根，鸡蛋一个，淀粉 适量。
2、茄子削皮，切成成条备用。
3、鸡蛋只取蛋清
4、将蛋清浇在茄条碗中。
5、淀粉倒进茄条碗中，用手抓匀。
6、热锅倒油，倒入切条炸至表面微黄即可。
7、取一只小碗，加入醋两勺，盐少许，糖一勺，老抽兑成料汁。
8、锅中留底油，加葱花爆香
9、将炸好的茄条回锅。
10、翻炒后倒入料汁，大火收汁，加入淀粉水勾芡即可。
11、出锅啦~~
